家鄉風物作文600字

《喜洲粑粑》

我的家鄉在大理喜洲,要說那里的特產,當屬喜洲的破酥粑粑了。

喜洲粑粑有甜咸兩種口味。咸粑粑一般有很多肉,這些肉幾乎都是清一色的瘦肉,擺放均勻,還會撒上蔥花,粑粑外皮香酥,內在綿軟,好似中式披薩;甜粑粑是由紅糖加玫瑰糖包心,糖甜而不膩,老少皆宜,外看很像鮮花餅,十分美味,每一口都化在嘴里,甜到心里。

這樣美味的喜洲粑粑是怎么做成的呢?喜洲粑粑好吃全靠面揉得好。小麥面團一定要用老面發酵,揉面時每翻一個面,就撒一層干面進去,白中帶黃,細膩美味的破酥就做成了,粑粑里面填著豐富的餡料,咸的放豬油、蔥花和肉餡,粑粑上立刻變得花花綠綠:白的似雪,潔白光亮,綠的似草,輔青疊翠,紅的似火,鮮紅欲滴,好不漂亮。甜粑粑則放豬油、紅糖。

接著,把做好的粑粑放入爐盤里烘烤,可別小看這個過程,它也是做好粑粑的關鍵之一。爐盤上面要用栗炭猛火,盤底用微火,講究“上文小猛”,在烤制過程中,要反復刷幾遍油脂,然后把粑粑烤酥,美味可口的喜洲粑粑就出爐了!

喜洲粑粑起初由楊氏家族民間面點藝人楊曾祖母制作,傳至祖父楊復興,楊祖父受前人工藝的啟示,首創了用爐子烤粑粑的技術,楊祖父烤制的破酥粑粑口感特別,所以在大理幾乎家喻戶曉。

聽了我的介紹,你是不是早已垂涎三尺了?那就快到大理嘗一嘗吧!

點評:一篇有滋有味的風物小品,在嚴吉同學的筆下卻像一位大廚師在授徒,其過程細致入微,恰如臨場觀察,讀者也從中感受了廚藝的受用,并增添了對喜洲粑粑這一名特食品的感性認知,誰還不想去嘗嘗呢?

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